Receta de Sopa seca de novio - Cuajado oriental y tostadas de raya - Pan con tomate y jamón serrano

Selección gourmet - Postres frescos por

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  • Sopa seca de novio
  • Sofreír la cebolla roja cortada en rodajas y la cebolla larga cortada al sesgo en aceite achiotado
  • Sazonar con comino
  • Verter el caldo caliente y salar
  • Dejar cocinar hasta caramelizar y verter nuevamente un poco de caldo.
  • Terminar cocción hasta confitar la cebolla
  • Rebanar el pan y reservar
  • Rebanar los huevos duros
  • Desmoronar el queso
  • Disponer en una cazuela de barro en capas, cebolla caramelizada, rebanadas de pan, queso, huevo duro y repitiendo una vez más hasta terminar los ingredientes
  • Verter el caldo en los bordes de la cacerola mojando muy bien
  • Dejar secar a fuego lento
  • Coronar con cebolla morada confitada
  • Terminar con cebolla verde en láminas delgadas
  • Cuajado oriental y tostadas de raya
  • Cocer en un caldo la raya o chucho
  • Freír en abundante aceite las papas laminadas y las rebanadas de plátano, escurrir y reservar
  • Desmechar la manta raya y reservar
  • Sofreír en aceite achiotado sofrito, manta raya, alcaparras, curry en polvo y laurel
  • Sazonar con sal
  • Batir los huevos y sazonar con sal
  • Disponer en una sartén caliente el huevo batido con las papas fritas laminadas, guiso de manta raya, plátano frito y terminar con huevo hasta cuajar
  • Pan con tomate y jamón serrano
  • Cortar rebanadas de un pan de campo
  • Tostarlas en horno o parrilla
  • Frotar con un diente de ajo cada una de las rebanadas
  • Frotar un tomate sobre las mismas y agregar un hilo generoso de aceite de oliva
  • Disponer en una fuente las rebanadas, agregar encima el jamón serrano y unas lascas de queso duro o semiduro
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