RECETA

Receta de Sopa fría con tomate y boquerones- Pato con salsa de guayaba

Sopa fría con tomate y boquerones- Pato con salsa de guayaba

Ingredientes


Para el pato con salsa de Guayaba
  • Manteca 25 g
  • Guayabas en almíbar 80 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Magret de pato 2 Unidades
  • Aceite de oliva  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Naranjas 3 Unidades
  • Limones 2 Unidades
  • Guayabas frescas 200 g
  • Caña (agua ardiente) 50 cc

Para sopa fría de Sandia y tomate
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal y pimienta negra  
  • Tomates 2 Unidades
  • Sandía 600 g
  • Vinagre de jerez 50 cc

Preparación de la receta

Para sopa fría de Sandia y tomate :

  1. Licuar 600 gr de sandìa en cubos con 2 tomates cortados en cuartos.
  2. Agregar 50 cc. de vinagre de jerez, sal fina y pimienta negra.
  3. Pasar por un colador chino.
  4. Añadir aceite de oliva.
  5. Preparar la guarnición de la sopa con pepino y zanahoria en láminas, cebolla roja en pluma, verdeo picado, boquerones enteros.

Para el pato con salsa de Guayaba :

  1. Colocar manteca y aceite de oliva en una sartén, sudar cebolla en pluma durante unos minutos.
  2. Cortar guayabas frescas por la mitad y guayabas en almíbar en rodajas y añadir a la sartén.
  3. Añadir caña y dejar evaporar.
  4. Agregar jugos de limón, naranja y lima, ralladura de limón, sal y pimienta.
  5. Cortar la piel del pato.
  6. Sobre una sartén caliente colocar del lado de la piel y cocinar 2 minutos, luego otros 2 del otro lado.

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