Sopa Escocesa

Aprende a preparar esta receta de Sopa Escocesa, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Agua 125 miliitros
  • Cebolleta 1 unidad
  • Cebollino c/n
  • Leche entera 100 miliitros
  • Mantequilla 30 grs
  • Mejillones 500 grs
  • Nata líquida 100 miliitros
  • Nuez moscada 1 Pizca
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Salmón ahumado escocés 150 grs
  • Aceite de oliva c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Abrir los mejillones al vapor en una cazuela con un poco de agua y sal.
  • Reservar los mejillones y colar el caldo.
  • En una olla exprés con mantequilla y una pizca de aceite, sofreír la cebolla con la mantequilla y el aceite hasta que esté dorada y tierna.
  • Añadir las patatas troceadas y rehogar bien hasta que los bordes empiecen a ponerse transparentes.
  • Añadir el agua de cocción de los mejillones, la leche y la nata.
  • Salpimentar y cerrar la olla durante 6 minutos aproximadamente, hasta que la patata esté tierna.
  • Abrir la olla, incorporar los mejillones y el salmón en tiras finas a la sopa.
  • Dejar que dé un hervor todo junto durante 5 minutos más a fuego suave.
  • Rectificar el punto de sal y pimienta si es necesario y añadir una pizca de nuez moscada.
  • Servir muy caliente y decorar con cebollino picado.
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