RECETA

Receta de Sopa Dorada con Relleno de Carnaval

Ingredientes


Para el caldo
  • Hueso de jamón 1 Unidad

Para el relleno
  • Agua 1 Vaso
  • Tocino de jamón 100 g
  • Tripa fina de cerdo 1 unidad
  • Huevos duros 2 Unidades
  • Jamón serrano 100 g
  • Carne de pollo picada 250 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Huevos frescos 4 Unidades
  • Perejil fresco Cantidad deseada

Para la sopa
  • Perejil picado fresco cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo laminado Cantidad necesaria
  • Pan tostado cantidad necesaria  
Sopa Dorada con Relleno de Carnaval

Preparación de la receta

  1. Lo primero de todo es dejar las tripas en agua templada para el embutido.
  2. Picar a mano y en trocitos pequeños el jamón serrano, el tocino, los huevos duros y el perejil.
  3. Reservar todo en un tazón grande junto a la carne picada de pollo. Trabajar bien con las manos. Añadir los huevos frescos, obteniendo una mezcla totalmente homogénea. Reservar.  
  4. Retirar las tripas del agua templada, colocarlas debajo del grifo de agua fría, para que se laven bien por dentro.
  5. Luego, atar un extremo de la tripa con el cordón, haciendo un nudo para que no se rompa y otros varios nudos más para asegurarse que no se salga nada.
  6. Con un embudo o máquina de embutir, empezar a embuchar la tripa, siempre procurando que no esté muy llena para evitar que se reviente.
  7. Dejar alrededor de 2 centímetros entre el nudo y el relleno, aplastando un poco la tripa. Atar con el mismo cordón el otro extremo. Pinchar un poco la tripa antes de cocer.  
  8. En una olla con caldo -que hemos hecho previamente-, cocer las tripas ya rellenas.
  9. Esperar a que se inflen un poquito y volver a pinchar para que suelten el líquido -que además de enriquecer el caldo, hará que se vaya haciendo el relleno-.  
  10. Cocer hasta que las tripas ya no suelten más líquido. Luego, apagar el fuego y trasladar el relleno de la olla a una fuente junto con todos los demás ingredientes.
  11. Con el caldo, hacer la sopa dorada en una cazuela de barro : colocar 1 capa de pan rebanado. Luego, 1 capa de ajo picado finito y perejil. A continuación, regar un poquito con el caldo.
  12. Repetir este procedimiento tantas veces como honda sea la cazuela -La sopa no debe quedar muy caldosa pero sí jugosa-.
  13. Una vez dispuestas todas las capas, colocar la cazuela en el horno precalentado a máxima potencia. Gratinar a 180 ºC aproximadamente, durante 10 minutos.  
  14. Cuando se dore, retirar la cazuela del horno y servir.

Tips

  1. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambientes.
  2. El pan siempre es más rico recién horneado ¡Anímate y prepara la receta casera del pan que más te guste!
  3. Al servir, puedes espolvorear la sopa con azúcar blanca, a gusto.

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