Ensalada de manzana
25 min
Sopa del bosque a base de hongos
Aprende a preparar esta receta de Sopa del bosque a base de hongos , por - en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire la parte menos blanda de las gírgolas y la piel, luego córtelas al medio.
- Corte los hongos portobellos en cuartos.
- Pele y corte la cebolla y los echalottes en brunoisse.
- Armado
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore los portobellos y cocínelos durante 2 minutos hasta que se caramelicen.
- En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore el echalotte junto con la cebolla, sazone con sal y una vez transparente la cebolla incorpore los portobelos previamente caramelizados y las gírgolas, dore en forma pareja de todos sus lados durante 5 minutos a fuego medio. Corrija con sal y mezcle.
- Una vez dorados los hongos desglace con vino blanco seco, deje reducir hasta la mitad y luego cubra con caldo de ave, cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción incorpore la crema de leche y cocine durante 4 minutos mas, luego procese hasta obtener una crema completamente lisa. Espolvoree con perejil picado, corrija nuevamente con sal y pimienta, mezcle y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva la sopa crema en platos hondos y decore con hongos caramelizados y perejil picado.
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