Sopa de tortillas

Preparación de la Receta

• Para comenzar
• En una sartén con una cucharada de aceite, freímos los jitomates escalfados y sin piel, la cebolla y el ajo finamente picados. Cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo, agregamos la mitad del caldo de pollo y sal a gusto.
• Por otro lado, cortamos las tortillas en tiras largas y delgadas. Las freímos en aceite de oliva caliente.
• Dejamos enfriar y licuamos la sopa. Regresamos a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregamos perejil y epazote, cocinamos a fuego bajo por 20 minutos y rectificamos de sal si es necesario.
• Colocamos las tortillas fritas en un tazón y servimos el caldo caliente sobre ellas.
• Acompañamos con chile pasilla fritos sin semillas, aguacate cortado en cubitos y queso rallado. Servimos bien caliente como sopa de principio.