RECETA

Receta de Sopa de tomate y arroz - Sopa de arvejas - Sopa de papa y hongos

Sopa de tomate y arroz - Sopa de arvejas - Sopa de papa y hongos

Ingredientes


Sopa de arvejas
  • Queso feta 100 grs.
  • Tostadas de pan de campo A gusto
  • Papa 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arvejas congeladas 1 1/2 Taza
  • Menta fresca Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Echalottes 3 Unidades
  • Caldo de vegetales Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria

Sopa de papa y hongos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de vegetales Cantidad necesaria
  • Variedad de Hongos frescos 150 g
  • Alcaparras Cantidad necesaria
  • Perejil picado A gusto
  • Puerro 1 Tallos
  • Queso mascarpone Cantidad necesaria
  • Crutones de pan de campo A gusto
  • Pechuga de pollo cocida Unidad
  • Ajo picado 1 Diente
  • Aceite de oliva A gusto
  • Papas 3 Unidades

Sopa de tomate y arroz
  • Papas 2 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Crutones de pan integral A gusto
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Zanahoria rallada 1 Unidad
  • Ajo picado 1 Diente
  • Apio 2 Ramas
  • Tomates 3 Unidades
  • Arroz 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Puré de tomates 1/2 Taza
  • Azúcar 1 cdita.
  • Hojas de cilantro A gusto

Preparación de la receta

Sopa de tomate y arroz

  1. Pique los tallos y hojas del apio.
  2. Pele y corte las papas en cubos.
  3. Corte el puerro en rodajas.
  4. Corte los tomates en gajos.
  5. Pique la cebolla de verdeo.
  6. Pele y corte la cebolla en brunoise.

Sopa de arvejas

  1. Pele la papa y córtela en cubitos.
  2. Pele y pique los echalottes.
  3. Pique la cebolla de verdeo.

Sopa de papa y hongos

  1. Pele las papas y córtelas en cubos.
  2. Pique el puerro.
  3. Filetee los hongos.
  4. Desmenuce el pollo.

Armado

  1. Para la sopa de tomate y arroz, en una cacerola caliente con aceite de oliva cocine la cebolla junto con la zanahoria rallada, apio y ajo picado, mezcle y sazone con sal, cocine durante aproximadamente 10 minutos y perfume con la hoja de laurel y agregue el peperonccino picado, mezcle y añada los tomates, cocine unos minutos y agregue el puré de tomate y una pizca de azúcar, mezcle nuevamente y cuando el tomate este tierno cubra con el caldo, una vez que rompa hervor incorpore el arroz, cocine hasta que este a punto.
  2. Para la sopa de arvejas, en una cacerola caliente con aceite de girasol cocine la cebolla de verdeo junto con el echalotte picado, mezcle y sazone con sal, una vez que los vegetales estén blandos incorpore la papa, cocine unos minutos y cubra con el caldo de vegetales, cuando la papa esté tierna añada las arvejas, cocine hasta que las arvejas estén tiernas, sazone con pimienta y procese.
  3. Para la sopa de papa y hongos, en una cacerola caliente con aceite de oliva cocine el puerro y el ajo picado, mezcle y sazone con sal, luego de unos minutos de cocción incorpore las papas, cocine unos minutos mas y agregue los hongos, cuando comiencen a largar liquido cubra con el caldo, cocine hasta que las papas estén tiernas, sazone con pimienta y procese.
  4. Sirva las sopas en cazuelas.

Presentación

  1. Decore la sopa de tomate con hilos de aceite de oliva, hojas de cilantro y crutones integrales.
  2. Decore la sopa de papa y hongos con hilos de pollo desmenuzado, alcaparras, crutones de pan de campo, perejil picado y una cucharadita de queso mascarpone.
  3. Decore la sopa de arvejas con granos de sal, queso feta desgranado, hojas de menta y acompañe con tostadas de pan de campo.

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