Receta de Sopa de tomate, apio y huevo

Sor Lucía por

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  • Para comenzar, en una cacerola, doramos los ajos fileteados en aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y rehogamos.
  • Por otro lado, cocinamos los tomates, los pelamos, los trocearlos y los agregamos a la cacerola.
  • Después, incorporamos la rama de apio muy picada y el jugo de tomate rebajado con un poco de agua. Añadimos el orégano y dejamos cocinar por 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, trituramos y pasamos por el colador. Salpimentamos.
  • Para terminar, emplatamos la sopa, la acompañamos con el huevo duro picado y servimos.
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