RECETA

Receta de Sopa de siete cebollas

Sopa de siete cebollas

Ingredientes


Giosas
  • Shitakes 50 grs.
  • Albahaca picada 1 cda.
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cebolla de verdeo 2 Planta
  • Zanahoria rallada 1 Unidad
  • Salsa de soja 5 cdas.
  • Nirá 50 g
  • Girgolas 50 g
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hoisin 3 cdita.
  • Portobellos 50 grs.
  • Aceite de chile 7 Gotas
  • Soja texturada 2 Taza
  • Maní picado 20 g
  • Hongos jimeji 50 g
  • Masa de Wonton 2 Docena
  • Salsa de ostras 2 cdas.
  • Akusay 1 Planta

Limonada
  • Limas 4 Unidades
  • Jengibre 1 Nuez
  • Miel 2 cdas.
  • Hojas de menta A gusto
  • Agua con gas 1 L

Sopa de siete cebollas
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Cebolla morada 200 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Nirá 100 g
  • Caldo de verduras 1/2 L
  • Cebolla blanca 200 grs.
  • Puerros 1 Paquete
  • Brotes de soja A gusto
  • Ciboulette 100 g
  • Vino blanco 1 Taza
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto

Preparación de la receta

Giosas

  1. Hidrate los hongos jimeji en agua durante 8 horas, luego escúrralos bien.
  2. Pique los hongos jimeji, shitakes, portobellos y las gírgolas.
  3. Corte en finas rodajas la parte blanca de la cebolla de verdeo.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, luego incorpore la zanahoria y los hongos picados, saltee unos minutos y agregue el jengibre rallado, luego de unos minutos de cocción desglace con salsa de soja, incorpore salsa de ostras, hoisin y aceite de chile, mezcle y cocine 5 minutos mas.

Sopa de siete cebollas

  1. Pele y corte en juliana la cebolla blanca y colorada.
  2. Corte en rodajas el puerro y la cebolla de verdeo.
  3. Pique el nira y ciboulette.
  4. Pele y pique los dientes de ajo.

Limonada

  1. Pele las limas a vivo, luego colóquelas en una juguera junto con el jengibre hasta obtener el jugo.
  2. En una jarra de vidrio coloque el agua con gas, agregue miel, hojas de menta y el jugo de lima y jengibre, mezcle bien y sirva en vasos con hielo.

Armado

  1. En un bowl coloque la albahaca, cilantro y nira picada, agregue la soja texturada y el salteado de hongos, mezcle y por ultimo añada el maní, sazone con sal y pimienta, mezcle y deje enfriar.
  2. Tome una tapa de masa de wonton y en el centro coloque una cucharada del relleno de hongos con soja texturada, luego humedezca los bordes con agua y doble formando un triangulo, por ultimo una los dos extremos del triángulo, proceda del mismo modo con el resto de las tapas y relleno.
  3. En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla blanca y morada, una vez transparentes incorpore el puerro y la cebolla de verdeo, sazone con sal y pimienta, desglace con vino blanco y una vez que evapore el alcohol incorpore el caldo de verduras, la nira y coboulette, coloque encima de la cacerola una vaporiera de bambú, cubra la base de esta con hojas de akusay y sobre la hojas acomode las giosas, tape le vaporiera y cocine durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

Presentación

  1. Terminada la cocción de las giosas sumérjalas dentro de la sopa y lleve la cacerola a la mesa o sirva en platos unas giosas junto con la sopa, espolvoree con brotes de soja.
  2. Acompañe con la limonada.

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