RECETA

Receta de Sopa de sandía y melón; Boquinete al pib y Ensalada de frijoles

Sopa de sandía y melón; Boquinete al pib y Ensalada de frijoles

Ingredientes


Para el boquinete al pib
  • Hoja de plátano
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimienta tabasco
  • Laurel 2 Hojas
  • Pasta de achiote 500 g
  • Chipotle adobado 1 cda
  • Vinagre de vino blanco 125 cc
  • Orégano seco A gusto
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Aceite de oliva 250 cc
  • Jugo de naranja agria 1 L
  • Boquinete enteros (de 500g aprox.) 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Para la ensalada de frijoles
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jitomate 5 Unidades
  • Aguacates 4 Unidades
  • Vinagre blanco 1/2 Taza
  • Frijol negro cocidos en agua, sal y chile ancho 500 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Queso panela 1 Pieza
  • Cilantro 50 g

Para la sopa de melón
  • Aceite de oliva  
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Cilantro 50 g
  • Orégano  
  • Chile de árbol en polvo 2 cda
  • Melón valenciano 2 Unidades
  • Jugo de lima 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto

Para la sopa de sandia

Preparación de la receta

Para la sopa de sandia :

  1. Licuar media sandia con papaya, jugo de lima y limón, sal y el jengibre.
  2. En una cacerola con aceite de olivo cocinar la preparación hasta llevar al punto de ebullición.
  3. Luego apagar y dejar reposar mínimo diez minutos.
  4. Dejar enfriar.

Para la sopa de melón :

  1. Licuar un melón valenciano con jugo de lima, limón, pimienta, sal, orégano, cilantro, jengibre y chile de árbol en polvo.
  2. En una cacerola con aceite de olivo cocinar la preparación hasta llevar al punto de ebullición.
  3. Luego apagar y dejar reposar mínimo diez minutos y dejar enfriar.

Para el boquinete al pib :

  1. Preparar un adobo con achiote, pulpa de chile chipotle, mostaza, ajo, laurel, pimienta sal, jugo de naranja, vinagre, aceite de olivo y mezclar.
  2. Rayar el pescado por ambos lados y agregarle sal y aceite.
  3. Bañar con el adobo y envolver varias capas de hoja de plátano.
  4. Recubrir con papel aluminio y cocinar.

Para la ensalada de frijoles :

  1. Cortar una cebolla con los tomate, el cilantro, el queso panela y los aguacates.
  2. Agregar granos de frijol con un poco de su caldo en frío, vinagre blanco, aceite de olivo, sal y pimienta y revolver.

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