Preparación de la receta
Sopa de remolachas
- Lave bien las remolachas, trate que sean del mismo tamaño, preferentemente chicas, luego córtelas al medio y colóquelas en una placa junto con las cebollas coloradas cortadas en cuartos, incorpore azúcar de caña, aceto balsámico, sal de mar, pimineta y aceite de oliva, cubra con papel aluminio y cocine en horno hasta que las remolachas estén tiernas.
- Si a mitad de cocción las remolachas no tienen líquido agregue agua.
Cream cheese con puré de ajos
- Ase la cabeza de ajo hasta que esta tierna, luego quite uno de los extremos y retire los dientes de ajo, colóquelos en un bowl y agregue la menta, ciboulette y eneldo picados, condimente con sal de mar, pimineta negra recién molida y aceite de oliva, mezcle bien y reserve.
Armado
- Una vez que las remolachas estén bien tiernas lícuelas junto con los líquidos de la cocción hasta obtener una sopa de remolachas bien lisa, sazone con sal y pimineta a gusto.
Presentación
- Sirva la sopa de remolachas fría en plato hondo y coloque una cucharada de cream cheese con puré de ajos.
