RECETA

Receta de Sopa de pollo y chiles, carne marinada con leche de coco, ensalada de fideos thai y arroz blanco

Ingredientes


Arroz blanco

Carne marinada con leche de coco
  • Salsa de soja ½ Taza
  • Caldo de carne 1 Taza
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Salsa de pescado ½ Taza
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Carne de ternera 1 k
  • Azúcar 4 cdas.
  • Leche de coco 2½ Tazas

Ensalada de fideos thai fríos
  • Sal Una pizca
  • Aceite de maní 2 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Brotes de arvejas 50 g
  • Fideos de almidón de arroz 100 g
  • Vinagre de jerez 1 cdita.
  • Chile 1 Unidad
  • Albahaca 4 Hojas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Lima ½ Unidad
  • Echalottes 2 Unidades
  • Menta 4 Hojas
  • Jengibre 1 cdita.
  • Azúcar 2 cditas.
  • Camarones 200 g
  • Aceite de maíz 2 cdas.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad

Sopa de pollo y chiles
  • Salsa de pescado 1 cdita.
  • Albahaca A gusto
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Leche de coco 1 Taza
  • Chile 1 Unidad
  • Caldo de pollo 2 Tazas
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Jengibre 3 cm
Sopa de pollo y chiles, carne marinada con leche de coco, ensalada de fideos thai y arroz blanco

Preparación de la receta

Sopa de pollo y chiles

  1. Cote el jengibre y el lemon gras en trozos grandes.
  2. Abra el chile al medio y elimine las semillas y nervaduras.
  3. Corte la pechuga de pollo en 4 tiras.
  4. Exprima la lima y ralle la cáscara con un zester.
  5. Pique la albahaca y la cebolla de verdeo.
  6. En una cacerola lleve el caldo a hervor con el jengibre, el lemon grass, el chile, la carne de pollo y la salsa de pescado.
  7. Cocine durante 30 minutos.
  8. Retire la carne del pollo, desmenúcela en forma de hilos y reserve.
  9. A l caldo agregue la leche de coco, el jugo de lima, la ralladura de lima y lleve a hervor.
  10. Reincorpore el pollo y cocine durante 10 minutos aproximadamente.

Carne marinada con leche de coco

  1. Corte la carne en medallones.
  2. En una fuente mezcle la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta.
  3. Disponga la carne en la fuente y deje marinar durante 3 días en la heladera.
  4. Dé vuelta la carne una vez por día.
  5. Retire la carne y limpie con un lienzo.
  6. Pique groseramente el lemon grass.
  7. Pique la cebolla de verdeo.
  8. En una cacerola de fondo grueso caliente disponga la carne, el caldo, el lemon grass, la leche de coco y cocine a fuego lento durante 2 horas.
  9. Condimente con sal.
  10. Desmenuce la carne y termine la cocción durante 20 minutos más.

Ensalada de fideos thai fríos

  1. Pique la parte verde de la cebolla de verdeo.
  2. Pele y ralle el jengibre con la parte fina del rallador.
  3. Pique finamente el ajo, las échalotes, el chile y fría en una sartén con el aceite de maíz.
  4. Exprima la lima.
  5. Pique la menta y la albahaca.
  6. Cocine los camarones al vapor durante 3 minutos.
  7. Fría los fideos en abundante aceite caliente durante 4 minutos.
  8. Enfríe los fideos en agua helada y córtelos en tres partes.
  9. En un bowl mezcle el aceite de maní, el vinagre, la sal y el azúcar.
  10. Agregue la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo, el chile, las échalotes y el jugo de lima.
  11. Deje reposar durante 5 minutos.
  12. Incorpore los camarones, los fideos, los brotes, la menta y la albahaca.

Arroz blanco

  1. Cocine el arroz en el agua salada durante 15 minutos.
  2. Tape y deje reposar durante 10 minutos.

Presentación

  1. Sirva la sopa en soperas individuales y espolvoree con cebolla de verdeo y albahaca picada.
  2. Sirva la carne en un plato hondo y rocíe con la salsa de cocción.
  3. Espolvoree con cebolla de verdeo picada.
  4. Sirva los fideos en un bowl individual y encima los camarones.
  5. Sirva el arroz en un bowl individual.

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