Receta de Sopa de pollo y chiles, carne marinada con leche de coco, ensalada de fideos thai y arroz blanco

Fusión por

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  • Sopa de pollo y chiles
  • Cote el jengibre y el lemon gras en trozos grandes.
  • Abra el chile al medio y elimine las semillas y nervaduras.
  • Corte la pechuga de pollo en 4 tiras.
  • Exprima la lima y ralle la cáscara con un zester.
  • Pique la albahaca y la cebolla de verdeo.
  • En una cacerola lleve el caldo a hervor con el jengibre, el lemon grass, el chile, la carne de pollo y la salsa de pescado.
  • Cocine durante 30 minutos.
  • Retire la carne del pollo, desmenúcela en forma de hilos y reserve.
  • A l caldo agregue la leche de coco, el jugo de lima, la ralladura de lima y lleve a hervor.
  • Reincorpore el pollo y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  • Carne marinada con leche de coco
  • Corte la carne en medallones.
  • En una fuente mezcle la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta.
  • Disponga la carne en la fuente y deje marinar durante 3 días en la heladera.
  • Dé vuelta la carne una vez por día.
  • Retire la carne y limpie con un lienzo.
  • Pique groseramente el lemon grass.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • En una cacerola de fondo grueso caliente disponga la carne, el caldo, el lemon grass, la leche de coco y cocine a fuego lento durante 2 horas.
  • Condimente con sal.
  • Desmenuce la carne y termine la cocción durante 20 minutos más.
  • Ensalada de fideos thai fríos
  • Pique la parte verde de la cebolla de verdeo.
  • Pele y ralle el jengibre con la parte fina del rallador.
  • Pique finamente el ajo, las échalotes, el chile y fría en una sartén con el aceite de maíz.
  • Exprima la lima.
  • Pique la menta y la albahaca.
  • Cocine los camarones al vapor durante 3 minutos.
  • Fría los fideos en abundante aceite caliente durante 4 minutos.
  • Enfríe los fideos en agua helada y córtelos en tres partes.
  • En un bowl mezcle el aceite de maní, el vinagre, la sal y el azúcar.
  • Agregue la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo, el chile, las échalotes y el jugo de lima.
  • Deje reposar durante 5 minutos.
  • Incorpore los camarones, los fideos, los brotes, la menta y la albahaca.
  • Arroz blanco
  • Cocine el arroz en el agua salada durante 15 minutos.
  • Tape y deje reposar durante 10 minutos.
  • Presentación
  • Sirva la sopa en soperas individuales y espolvoree con cebolla de verdeo y albahaca picada.
  • Sirva la carne en un plato hondo y rocíe con la salsa de cocción.
  • Espolvoree con cebolla de verdeo picada.
  • Sirva los fideos en un bowl individual y encima los camarones.
  • Sirva el arroz en un bowl individual.
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