RECETA

Receta de Sopa de Pescado frito y Tiras de Pescado rebozado en casabe

Sopa de Pescado frito y Tiras de Pescado rebozado en casabe

Ingredientes


Para el pure de hinojo y berro

Para el sofrito
  • Ají dulce 150 g
  • Plátanos 2 Unidades
  • Papa 200 g
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Tomates 2 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimentón 1 cda.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Mandioca 200 g
  • Filete de pescado 600 g
  • Aceite para freir Cantidad necesaria

Para las tiras de Pescado rebozado en casabe
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filete de pescado 600 g
  • Casabe molido 200 g

Sopa de Pescado frito
  • Cebolla 100 g
  • Puerros 100 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cilantro 20 g
  • Esqueleto de pescado con cabeza y cola 1 Unidad
  • Morrón colorado 100 g
  • Mandioca 150 g
  • Tomates pelados 250 g

Preparación de la receta

Para el caldo :

  1. Cortar la cabeza y cola del pescado y ponerlos a hervir en abundante agua. Reservar los filetes.
  2. Añadir al caldo una mirepoix de puerro, cebolla, morrón, cilantro, mandioca cortada y tomate pelado.
  3. Dejar cocinar hasta que la mandioca se deshaga.
  4. Hacer un sofrito con verdeo, pimentón, cebolla, ají dulce y tomate.
  5. Picar en cubos pequeños papa, mandioca, plátano verde y agregar al caldo junto con el sofrito
  6. Salpimentar los filetes y pasarlos por aceite, cuando estèn bien dorados luego agregar a la sopa.

Para las tiras de Pescado rebozado en casabe :

  1. Cortar los filetes de pescado en tiras sal pimentar, y agregar un poco de aceite de oliva.
  2. Rebozar en casabe molido. Freir en aceite neutro.

Para el pure de hinojo y berro :

  1. En una cacerola incorporar caldo de pollo, leche e hinojos cortados, dejar cocinar hasta que se reduzca el líquido casi por completo y que el hinojo quede blando.
  2. Agregar el berro, cocinar 2 minutos y procesar hasta lograr el puré.

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