Receta de Sopa de pepinos y berberechos

1. Limpie los berberechos.
2. Pique finamente el ajo y el perejil.
3. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo, el perejil y los berberechos.
4. Condimente con sal y pimienta. Reserve.
5. Corte los pepinos en cubos de 1 cm de lado.
6. Pique finamente la échalote y el ajo.
7. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la échalote y el ajo.
8. Agregue los pepinos.
9. Condimente con sal y pimienta.
10. Agregue la leche y la crema.
11. Pase por la procesadora.

Presentación

1. Sirva en una sopera.
2. Encima coloque los berberechos.

1. Esta sopa debe consumirse tibia o fría, nunca caliente.