RECETA

Receta de Sopa de pepinos o zucchinis rellenos con pollo y vegetales

Ingredientes


Caldo
  • Pollo carcaza 1 Unidad
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Ajos 2 Diente
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad

Guarnición
  • Aceite de sésamo 5 Gotas
  • Espárragos 5 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Pastas de arroz hidratadas Cantidad necesaria

Relleno
  • Panceta picada 100 g
  • Aceite neutro 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Granos de choclo 3 cdas.
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Pepinos 4 Unidades
Sopa de pepinos o zucchinis rellenos con pollo y vegetales

Preparación de la receta

Caldo

  1. Pele la cebolla, los ajos y la zanahoria y corte junto con el apio y el chile en forma grotesca.
  2. Blanquee la carcaza del pollo en agua hirviendo 2 segundos, luego retire.
  3. En una olla con abundante agua caliente coloque la carcaza de pollo junto con las verduras picadas.
  4. Condimente con granos de pimienta negra y cocine a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Retire y cuele.

Relleno

  1. Pique la cebolla de verdeo.
  2. En un wok con aceite neutro saltee la cebolla de verdeo junto con la panceta a fuego medio. Condimente con sal.
  3. Pique la pechuga de pollo y colóquela en la procesadora junto con la panceta y la cebolla de verdeo, la clara de huevo, la sal y la pimienta.
  4. Procese hasta obtener una pasta homogénea. Añada por ultimo los granos de choclo, mezcle no procese y coloque el relleno en una manga.
  5. Corte una de las puntas de los pepinos y resérvelas. Retire el centro de los mismos con un saca bocados.

Guarnición

  1. Pele y corte en juliana la zanahoria.
  2. Pele las puntas de los espárragos.
  3. Corte la cebolla de verdeo al bies.

Armado

  1. Rellene los pepinos con el relleno, tape con la punta reservada y pinche con un palillo para que no se salga.
  2. Caliente el caldo en un wok, cocine los pepinos durante 20 minutos aproximadamente y retire.
  3. Condimente el caldo donde cocino los pepinos con sal y pimienta. Agregue la zanahoria, la cebolla de verdeo, los espárragos y el aceite de sésamo, cocine durante 10 minutos.
  4. Corte los pepinos en rodajas y colóquelos en un plato.

Presentación

  1. Acompañe los pepinos con el caldo y las verduras de la guarnición.
  2. Sirva caliente.

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