RECETA

Receta de Sopa de pedra

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla ¼ Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Tomate ½ Unidad
  • Morcilla 1 Unidad
  • Papas 200 g
  • Chorizo seco 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Oreja de chancho 1 Unidad
  • Nabo ¼ Unidad
  • Zanahoria ¼ Unidad
  • Tocino o Panceta 100 g
  • Porotos colorados 150 g
Sopa de pedra

Preparación de la receta

  1. Corte la morcilla y el chorizo en tercios.
  2. Corte la cebolla doble ciselado.
  3. Pique el ajo.
  4. Pele las papas, la zanahoria, el nabo, el tomate y corte en cubos de 1 cm de lado.
  5. Pique el cilantro y reserve.
  6. En una olla con abundante agua en ebullición blanquee la oreja de chancho con la panceta hasta que la oreja esté tierna.
  7. Incorpore la morcilla, el chorizo, la cebolla, el ajo, el laurel, sal y lleve a hervor.
  8. Integre los porotos y continúe la cocción hasta que éstos estén tiernos.
  9. Retire una parte de los porotos, procese, reintegre a la olla y revuelva hasta que la sopa tome consistencia.
  10. Prolongue la cocción por 30 minutos.
  11. Retire la panceta y la oreja de chancho y corte en trozos del tamaño de un bocado.
  12. Agregue a la olla, las papas, los tomates, los nabos, la zanahoria y continúe la cocción durante 20 minutos más.
  13. Reintegre la panceta y la oreja de chancho reservadas.

Presentación

  1. En plato hondo sirva primero las carnes y luego cubra con las verduras y caldo.
  2. Espolvoree con cilantro picado.

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