Receta de Sopa de pedra

Appunto por

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  • Corte la morcilla y el chorizo en tercios.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique el ajo.
  • Pele las papas, la zanahoria, el nabo, el tomate y corte en cubos de 1 cm de lado.
  • Pique el cilantro y reserve.
  • En una olla con abundante agua en ebullición blanquee la oreja de chancho con la panceta hasta que la oreja esté tierna.
  • Incorpore la morcilla, el chorizo, la cebolla, el ajo, el laurel, sal y lleve a hervor.
  • Integre los porotos y continúe la cocción hasta que éstos estén tiernos.
  • Retire una parte de los porotos, procese, reintegre a la olla y revuelva hasta que la sopa tome consistencia.
  • Prolongue la cocción por 30 minutos.
  • Retire la panceta y la oreja de chancho y corte en trozos del tamaño de un bocado.
  • Agregue a la olla, las papas, los tomates, los nabos, la zanahoria y continúe la cocción durante 20 minutos más.
  • Reintegre la panceta y la oreja de chancho reservadas.
  • Presentación
  • En plato hondo sirva primero las carnes y luego cubra con las verduras y caldo.
  • Espolvoree con cilantro picado.
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