Sopa de Nopales con Pollo

Preparación de la Receta

• Hervir la pechuga en una olla con agua, antes de que hierva agregar un cuarto de cebolla y sal. Añadir la pechuga tapar y dejar cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar y deshebrar.
• Calentar agua en una olla honda mediana y cuando esté caliente el agua agregar los tomates, dejar cocer 4 minutos y retirar. Moler en la licuadora y reservar.
• Picar el ajo, epazote y cebolla. Cortar los nopales en tiras delgadas.
• Calentar el sartén con aceite, agregar el ajo y cebolla picada, moviendo constantemente durante tres minutos cuidando que no se doren. Agregar nopales y dejar cocer dos minutos más. Espolvorear el epazote picado y mezclar bien. Añadir el tomate molido y 4 tazas de caldo de pollo. Sazonar con pimienta y sal. Dejar hervir durante 5 minutos.
• Agregar el pollo deshebrado y dejar cocer 5 minutos más. Servir caliente adornado con una hoja de epazote.