RECETA

Receta de Sopa de mariscos y sake

Ingredientes


Caldo de pescado
  • Langostinos 50 g
  • Pescado marinado reservado  
  • Fideos de arroz 100 g
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Caldo de pescado 1 1/2 L
  • Pulpo cocido 100 g
  • Jengibre raiz 1/2 Unidad
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Sake 1 Medida
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Pimienta de Cayena Una pizca

Marinada de pescado
  • Azúcar 1 cda.
  • Salmón rosado 100 g
  • Pasta de miso 1 cdas.
  • Sake 1 Medida
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pescado blanco 100 g

Varios
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Katsuobushi (bonito seco ahumado) 2 cda.
Sopa de mariscos y sake

Preparación de la receta

Marinada de pescado

  1. Corte el pescado banco en bastones.
  2. Retire la piel del salmón y corte en cubos
  3. Prepare una marinada colocando en un bowl pasta de miso, azúcar y sake.
  4. Añada el pescado a la marinada, añada sal y pimienta y reserve durante 1 hora aproximadamente.

Caldo de pescado

  1. Pele y pique el jengibre.
  2. Pique la parte blanca del la cebolla de verdeo y corte la parte verde en juliana.
  3. Pele y filetee los ajos.
  4. Pele los tentáculos de pulpo y corte en ruedas.
  5. En una olla con aceite neutro rehogue el verdeo junto con el ajo y añada el jengibre.
  6. Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
  7. Añada el caldo de pescado y deje cocinar.
  8. Incorpore al caldo el pescado marinado, el pulpo, los langostinos, los fideos de arroz, condimente con pimienta de cayena, salsa de soja, leche de coco y deje cocinar durante unos minutos.

Presentación

  1. Sirva la sopa en platos hondos, y decore con la juliana de verdeo, pescado seco y termine con aceite de sésamo.

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