RECETA

Receta de Sopa de mango con tapioca y Paquetitos de frutas

Sopa de mango con tapioca y Paquetitos de frutas

Ingredientes


Paquetitos de frutas
  • Kiwi 1 Unidad
  • Papel de arroz 10 Discos
  • Frutillas 150 grs.
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Lichees 100 g

Para el almíbar de vino blanco tardío

Para la crema pastelera
  • Yemas 3 Unidades
  • Azúcar 9 cdas.
  • Leche 450 g
  • Harina 9 cdas.
  • Estrella de anís 2 Unidad

Sopa de mango con tapioca
  • Crema de leche 75 cc
  • Tapioca en bolitas 90 grs.
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Almíbar de limón Cantidad deseada
  • Pomelo 1 Unidad
  • Leche de coco 75 cc
  • Mango 600 g

Preparación de la receta

Sopa de mango con tapioca :

  1. Cocinar 90 grs de tapioca en agua hirviendo hasta transparentar.
  2. Luego agregar bastante hielo para bajar temperatura.
  3. Colar y verter en un almíbar con rodajas de limón.
  4. Procesar 600 grs de mango con 75 cc de crema de leche y 75 cc leche de coco.
  5. Reservar.
  6. Cortar gajos de pomelo y reservar.

Paquetitos de frutas :

  1. Hidratar por 1 minuto hojas de papel de arroz en agua fría.
  2. Reservar.
  3. Cortar litchi, frutilla y kiwi para rellenar.
  4. Cortar las hojas hidratadas al medio.
  5. Armar los paquetitos con la fruta y la crema pastelera fría. Reservar.

Para la crema pastelera :

  1. Calentar 450 cc de leche, 9 cucharadas de azúcar y anís estrellado.
  2. Mezclar en un bol 3 yemas con 9 cucharadas de harina.
  3. Agregar la leche caliente y volver al fuego hasta que espese.
  4. Dejar enfriar.

Para el almíbar de vino blanco tardío :

  1. En una olla hacer almíbar con 400 cc de vino blanco, 120 grs de azúcar y semillas de cardamomo.

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