RECETA

Receta de Sopa de Lenguado

Sopa de Pescado

Información

Ingrediente PrincipalLenguado, Tomates Confitados
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación60 min.
Metodo de cocciónHorneado, Hervido
PlatoEntrada

Ingredientes


Sopa
  • Lenguado 4 Filetes
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Agua c/n
  • Bouquet garni 1 Unidad
  • Bouquet garni 1 Unidad
  • Vino blanco 150 cc
  • Hoja de laurel 1 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Espinaca 1 Atado
  • Mantequilla 1 cda
  • Pan casero 2 Rodajas
  • Pimienta en granos c/n
  • Queso parmesano c/n
  • Apio 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomates confitados 1 Unidad
Sopa de Lenguado

Preparación de la receta

Sopa

  1. En una olla con manteca y aceite saltear cebolla y zanahorias en cubos.
  2. Agregar puerro en rodajas,  granos de pimienta, apio en tiras, sal y dejar cocinar hasta rehogar los vegetales.
  3. Incorporar tomate y tomates confitados en cubos, hojas de espinaca y continuar cocinando.
  4. Cortar los filetes de lenguado en trozos grandes y añadirlos a la olla.
  5. Agregar un bouquet garni, azafrán, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  6. Añadir agua hasta cubrir, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 40 minutos.
  7. Procesar la sopa y servir con tostadas de pan y queso parmesano
  8. Tostar las rodajas de pan, frotar con ajo, incorporar queso parmesano rallado y aceite de oliva por encima.
  9. Llevar a horno a 180° C por 10 minutos.

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