Capelettis de Queso de Cabra
Sopa de Lenguado
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Lenguado, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
4
- Sopa
- Lenguado 4 Filetes
- Puerro 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Azafrán 1 Cápsula
- Agua c/n
- Bouquet garni 1 Unidad
- Bouquet garni 1 Unidad
- Vino blanco 150 cc
- Hoja de laurel 1 Unidad
- Tomates 2 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Espinaca 1 Atado
- Mantequilla 1 cda
- Pan casero 2 Rodajas
- Pimienta en granos c/n
- Queso parmesano c/n
- Apio 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Aceite de oliva c/n
- Tomates confitados 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sopa
- En una olla con manteca y aceite saltear cebolla y zanahorias en cubos.
- Agregar puerro en rodajas, granos de pimienta, apio en tiras, sal y dejar cocinar hasta rehogar los vegetales.
- Incorporar tomate y tomates confitados en cubos, hojas de espinaca y continuar cocinando.
- Cortar los filetes de lenguado en trozos grandes y añadirlos a la olla.
- Agregar un bouquet garni, azafrán, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir agua hasta cubrir, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 40 minutos.
- Procesar la sopa y servir con tostadas de pan y queso parmesano
- Tostar las rodajas de pan, frotar con ajo, incorporar queso parmesano rallado y aceite de oliva por encima.
- Llevar a horno a 180° C por 10 minutos.
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