RECETA

Receta de Sopa de huitlacoche y calabacita

Ingredientes


Juliana de tortillas
  • Tortillas mexicanas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 100 cc

Sopa de calabacita
  • Zucchini 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Harina 1 cda.
  • Caldo de pollo 400 cc
  • Cebolla 1 Unidad

Sopa de huitlacoche
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de pollo 400 cc
  • Chile 1 Unidad
  • Aceite 1 cda.
  • Manteca 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Huitlacoche 1 Lata
  • Leche 100 cc
Sopa de huitlacoche y calabacita

Preparación de la receta

Sopa de huitlacoche

  1. Procese el huitlacoche con la leche y el jalapeño.
  2. Pique la cebolla y el ajo.
  3. En una cacerola con manteca y aceite rehogue la cebolla con el ajo.
  4. Agregue el huitlacoche y revuelva hasta que llegue a hervor.
  5. Vierta el caldo y continúe la cocción durante 5 minutos.

Sopa de calabacita

  1. Corte los zucchini en trozos regulares y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  2. Procese los zucchini con parte del agua de cocción.
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Disuelva la harina con el agua.
  5. En una cacerola con manteca rehogue la cebolla.
  6. Vierta el puré de zucchini, pimienta, y lleve a hervor.
  7. Agregue la harina disuelta y mezcle hasta que espese.

Juliana de tortillas

  1. Corte las tortillas en fina juliana y saltee en una sartén caliente con aceite de oliva.

Presentación

  1. En una plato hondo sirva las dos sopas sin que se mezclen los colores.
  2. Decore con la juliana de tortillas.

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