Receta de Sopa de frijoles

Grandes Chefs por

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  • Tortillas mexicanas 2 Unidades
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Chile mulato 2 Unidades
  • Porotos negros 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 2 Tazas
  • Epazote 1 Rama
  • Jerez 1/2 Taza
  • Panceta ahumada 150 g
  • Orégano A gusto
  • Hidrate los porotos negros en agua durante toda la noche.
  • Luego cocínelos en abundante agua salada hasta que estén tiernos.
  • Procese los porotos con el caldo.
  • Corte la panceta en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite dore la panceta.
  • Incorpore los porotos procesados con el caldo, el epazote, el orégano, sal, pimienta y lleve a hervor.
  • Corte las tortillas en tiras finas.
  • Corte los chiles mulatos en tiras.
  • Presentación
  • Sirva la sopa en tazones, rocíe con jerez y corone con las tiras de tortilla y chiles.
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