Receta de Sopa de frijol negro, salsa de tomate y cuajada

Colombianos de origen por

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  • Para la sopa de frijol
  • remojar los frijoles por 12 horas o mas
  • Cocinar en agua hirviendo los frijoles con hojas de laurel tomillo, sal y pimienta
  • Tapar y hervir por 45 min.
  • Confitar en aceite achiotado los tomates cortados con un poco de azúcar, sal y comino
  • Añadir tomillo y dos ajos aplastados
  • Sofreír en un sartén con aceite achiotado la cebolla cortada junto con dos ajos, sal y pimienta
  • Agregar la mezcla de la cebolla a los jitomates
  • Verter el vino tinto
  • Cocinar alrededor de 10 min
  • Agregar la mitad de frijoles cocidos a la olla de los jitomates
  • Licuar todo hasta obtener una mezcla homogenea
  • Añadir el resto de frijoles enteros sin liquido
  • cocinar por 15 min mas a fuego lento
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