RECETA

Receta de Sopa de flor de calabaza al estragón

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile verde ½ Unidad
  • Aceite 1 cda.
  • Estragón 1 Rama
  • Champignones 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Flores de calabaza en conserva 1 Lata
  • Caldo de pollo 1 L
  • Manteca 1 cda.
  • Mejorana 1 cda.
  • Crema de leche 100 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Perejil 1 cda.
Sopa de flor de calabaza al estragón

Preparación de la receta

  1. Pique groseramente las flores de calabaza.
  2. Pique groseramente el perejil.
  3. Pique el ajo y la cebolla.
  4. Pique el chile.
  5. Corte los champignones en rebanadas.
  6. En una cacerola con una cucharada de aceite rehogue la cebolla, el ajo, las flores de calabaza y el chile.
  7. Retire la piel de la pechuga de pollo, corte en cubos pequeños y condimente con sal.
  8. En una sartén con una cuchara de manteca saltee el pollo.
  9. Retire el pollo y saltee los champignones.
  10. En una cacerola lleve el caldo de pollo a hervor con las flores de calabaza, cebolla y ajo.
  11. Incorpore el pollo y los champignones salteados y continúe la cocción.
  12. Vierta la crema y aromatice con el perejil picado, el estragón, el tomillo, la mejorana y la pimienta.
  13. Termine la cocción durante 2 minutos más.

Presentación

  1. Sirva en soperas individuales.

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