RECETA

Receta de Sopa de espinacas, limón y lentejas

Ingredientes

  • Caldo de verduras 2 L
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limones 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Papas 3 Unidades
  • Espinaca 500 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Lentejas 350 g
  • Tomillo 1 Rama
  • Puerros 3 Unidades

Opcional
  • Pan  

Queso
  • Limón ¼ Unidad
  • Eneldo A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Queso crema 200 grs.
Sopa de espinacas, limón y lentejas

Preparación de la receta

  1. Hidrate las lentejas en agua durante 5 horas y escurra.
  2. Pique finamente los puerros y el ajo.
  3. Pele las papas y corte en cubos pequeños.
  4. Exprima los limones.
  5. Corte la espinaca en chiffonade.
  6. Deshoje el tomillo.
  7. En una cacerola con aceite de oliva rehogue los puerros con el ajo.
  8. Incorpore las papas, las lentejas hidratadas, las hierbas y el caldo caliente.
  9. Cocine a hervor suave hasta que las lentejas estén tiernas.
  10. Agregue sal, pimienta y el jugo de limón.
  11. Retire del fuego y sirva.

Queso

  1. Pique finamente el eneldo.
  2. Ralle la cáscara de limón.
  3. En un bowl mezcle el queso crema con el eneldo, la ralladura de limón, sal y el aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirva la sopa en platos hondos, encima espinaca y una quenelle de queso en el centro.
  2. Acompañe con pan tostado.

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