RECETA

Receta de Sopa de elote y tomate

Sopa de elote y tomate

Ingredientes


Sopa de elote
  • Crema 1 L
  • Azafrán 6 Pistilos
  • Caldo de pollo 1 L
  • Chiles güeros picados 2 Unidades
  • Elote amarillo 2 Tazas
  • Ajo 2 Dientes
  • Vino blanco 1 Tazas
  • Cebolla blanca picada 2 Unidad
  • Pimientos amarillos asados y picados 3 Unidades
  • Papas peladas y picadas 5 Unidades
  • Cilantro 1 Ramillete

Sopa de tomate
  • Zanahoria asada sin piel 1 Unidad
  • Pimentón molido ¼ Taza
  • Cebolla asada 1 Unidad
  • Tomates tatemados 5 Unidades
  • Dientes de ajo asados 4 Unidades
  • Pimientos asados 2 Unidades
  • Vino blanco ½ Tazas
  • Vinagre blanco ½ Taza
  • Caldo vegetal 1 L
  • Orégano seco 2 cda.
  • Aceite de Olivo ½ L
  • Azúcar ½ Tazas

Preparación de la receta

Sopa de elote y tomate

  1. Tatemar los jitomates, zanahorias, cebolla blanca, pimienta negra y ajo
  2. Licuar los vegetales tatemados con azúcar y colar
  3. Dejar cocinar y sazonar con sal

Para la sopa de elote :

  1. Acitronar cebolla blanca fileteada, papa blanca cocida, sal y pimienta
  2. Agregar los chiles güeros fileteados, agregar los pimientos amarillos, ajos aplastados
  3. Agregar el azafrán tostado
  4. Agregar el vino blanco y fondo de pollo
  5. Sazonar con sal
  6. Dejar hervir y agregar la crema
  7. Licuar y colar
  8. Para montar en una cazuela de barro vertemos la crema de elote y coronamos con la sopa de tomate.

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