Receta de Sopa de duraznos con frutos rojos

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  • Almíbar de vino dulce
  • Vainilla 1 Chauchas
  • Azúcar 20 grs.
  • Vino blanco dulce 60 cc
  • Agua Cantidad necesaria
  • Granite de mandarina y estragón
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jugo de mandarina 250 cc
  • Azúcar 10 grs.
  • Estragón 1 cda.
  • Reducción de vino tinto
  • Vinagre balsámico 10 cc
  • Azúcar morena 10 grs.
  • Vino tinto 60 cc
  • Corte los duraznos al medio y retire los carozos.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los duraznos de ambos lados.
  • Espolvoree con hierbas secas y lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén blandos.
  • Limpie los frutos rojos y corte al medio o en cuartos. Reserve.
  • Almíbar de vino dulce
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
  • En una olla coloque el vino blanco junto con el azúcar y el agua.
  • Agregue las semillas de la vainilla.
  • Deje reducir a fuego bajo y reserve.
  • Reducción de vino tinto
  • En una olla coloque el vino tinto, el vinagre balsámico y el azúcar.
  • Deje reducir a fuego bajo.
  • Granite de mandarina al estragón
  • Pique el estragón.
  • En una fuente previamente congelada coloque el azúcar, el jugo de mandarina, el agua y el estragón.
  • Lleve al congelador a enfriar por 40 minutos, retire y ralle con un tenedor para lograr el granite.
  • Presentación
  • En un plato hondo, coloque el almíbar de vino dulce, con los duraznos y los frutos rojos.
  • Rocíe con la reducción de vino tinto y decore con la chaucha de vainilla, acompañe con el granite de mandarina.
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