RECETA

Receta de Sopa de costilla de cerdo ahumada en coco

Sopa de costilla de cerdo

Sopa de costilla de cerdo ahumada en coco

Ingredientes


Para el refrito
  • Aceite achiotado 3 cdas.
  • Tallos de cebolla larga finamente picados 3 Tallos
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Oregano picado 1 cda
  • Comino y sal A gusto
  • Albahaca picada 2 cdas.
  • Ajíes dulces finamente picados 6 Unidades

Preparación de la receta

Para el sofrito

  1. Sofreír en aceite achiotado la cebolla de verdeo fileteada y el aji dulce
  2. Agregar sal y comino molido
  3. Agregar las hojas de albahaca, cilantro, y orégano frescos picadas

Para la sopa

  1. Hervir la mitad de la leche de coco con el agua
  2. Agregar un bouquet de puerro, orégano y cilantro
  3. Agregar la mitad del sofrito
  4. Agregar la costilla de cerdo ahumado
  5. Sazonar con sal y comino molido. Adicionar las tostadas de plátano.
  6. Perfumar con cilantro picado
  7. Verter el resto de la leche de coco
  8. Retirar el atado de hierbas

Para las pampeadas

  1. Freír en rodajas grandes los plátanos pelados
  2. Reservar en papel secante
  3. Aplastar y formar discos con ayuda de una hoja plástica
  4. Freír nuevamente
  5. Sazonar con sal. Reservar

Para el montaje

  1. Servir la sopa con un trozo de costilla y abundante caldo
  2. Acompañar con un poco de sofrito y hojas de cilantro

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