Receta de Sopa de coliflor y calabaza

Sor Lucía por

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  • Para comenzar, llevamos una olla al fuego con un buen chorro de aceite, rehogamos el zucchini, la zanahoria, las papas, la cebolla y el ajo, todo cortado en juliana.
  • Añadimos la salvia e incorporamos el repollo y una pizca de sal. Rehogamos hasta que esté todo bien cocido.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En una fuente, vamos a llevar al horno la calabaza cortada, salamos y regamos con un chorrito de aceite y horneamos durante 35 minutos a 180ºC.
  • Cuando las verduras estén bien cocidas, las cubrimos con el caldo y dejamos reducir durante 20 minutos.
  • Por otro lado, cocinamos la coliflor cortado durante 5 minutos.
  • Retiramos la olla del fuego, añadimos la calabaza horneada y trituramos hasta conseguir una crema fina.
  • En una sartén con un chorrito de aceite, doramos y salpimentamos la coliflor. Luego, añadimos perejil picado.
  • Emplatamos la crema y terminamos con la coliflor.
  • Servimos.
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