Receta de Sopa de coco con langostinos y mandioca

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay 1998  
  • Sopa
  • Jugo de apio 100 cc
  • Leche de coco 1 Lata
  • Limón sutil ½ Unidad
  • Cilantro ½ Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lemon grass 1 Tallo
  • Jugo de zanahorias 150 cc
  • Cabezas de langostinos reservadas  
  • Caldo de verduras 1 Taza
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • Reserve las cabezas para la elaboración del caldo.
  • Retire la piel de los tomatillos, lave bien y corte al medio.
  • Exprima el limón.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los tomatillos con los langostinos por ambas caras.
  • Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
  • Sopa
  • Exprima el limón.
  • En una cacerola lleve el caldo a hervor con las cabezas de los langostinos reservados y el lemon grass.
  • Cocine durante 15 minutos espumando de tanto en tanto.
  • Pase a través de un tamiz y mezcle con la leche de coco.
  • Lleve ebullición y agregue el jugo de apio y zanahoria, cocine 5 minutos.
  • A último momento añada el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Fuera del fuego integre el cilantro.
  • Aceite de Cayena
  • Machaque los granos de pimienta y mezcle con el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En la base de un plato hondo disponga rodajas de mandioca, langostinos y tomatillos.
  • Vierta la sopa de coco por los bordes sin cubrir los ingredientes y rocíe con unas gotas del aceite de cayena.
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