RECETA

Receta de Sopa de chocolate blanco

Ingredientes


Crocante de chocolate
  • Glucosa 2 cdas.
  • Cacao amargo 2 cdas.

Peras salteadas
  • Manteca 50 g
  • Peras 2 Unidades

Varios
Sopa de chocolate blanco

Preparación de la receta

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. En una cacerola caliente la crema de leche.
  3. Agregue el chocolate, baje el fuego y revuelva hasta que se disuelva.
  4. Deje entibiar antes de consumir.

Peras salteadas

  1. Lave muy bien las peras, retire el corazón con un sacabocados y luego corte gajos finos.
  2. Seque los gajos de pera sobre un lienzo.
  3. En una sartén con manteca saltee las peras.

Crocante de chocolate

  1. En un bowl mezcle la glucosa con el cacao hasta formar una pasta uniforme.
  2. Extienda sobre una lámina siliconada hasta obtener una lámina de 2 a 3 mm de espesor.
  3. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 40 minutos aproximadamente.
  4. Deje enfriar y corte en trozos irregulares.

Presentación

  1. En el fondo de una compotera sirva gajos de pera, vierta la sopa encima y en el centro sirva una quenelle de helado.
  2. Decore con crocantes de chocolate.

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