RECETA

Receta de Sopa de cebolla

Ingredientes

  • Cebollas 5 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Calvados 50 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Caldo de ave 1.5 L
  • Queso Gruyere 200 g
  • Peperoncini 2 Unidades

Gratinado

Pan de ajo
  • Manteca 100 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimienta blanca A gusto
  • Sal A gusto
  • Baguette 1 Unidad

Pan frito
  • Baguette 1 Unidad
  • Ajo 4 Dientes
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Peperoncini 4 Unidades
Sopa de cebolla

Preparación de la receta

Sopa

  1. Corte una cebolla, con cáscara, en rodajas grandes.
  2. En una plancha de hierro caliente queme las rodajas de cebolla.
  3. Corte las cebollas restantes en aros finos.
  4. Pique finamente el ajo.
  5. Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  6. Lleve el caldo a hervor.
  7. En una olla de hierro con aceite de oliva y manteca rehogue los aros de cebolla.
  8. Agregue los peperoncinos, el laurel, el calvados y deje evaporar el alcohol.
  9. Incorpore el ajo, sal, pimienta y continúe la cocción.
  10. Agregue el caldo caliente, la cebolla quemada y cocine a fuego bajo durante 15 minutos.
  11. Integre el queso gruyere rallado, revuelva y retire del fuego.

Pan de ajo

  1. Pique finamente el ajo.
  2. En un bowl bata la manteca pomada con el ajo picado, sal y pimienta.
  3. Corte el pan en rodajas sin separarlas y unte, entre cada corte, con la manteca de ajo.
  4. Unte la superficie del pan con la manteca y envuelva con papel aluminio.
  5. Lleve al horno caliente durante 5 minutos.

Pan frito

  1. Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
  2. Corte en pan en rodajas finas.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore los dientes de ajo con el peperoncino.
  4. Tamice el aceite y fría las rodajas de pan.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Gratinado

  1. Corte el queso gruyere en láminas finas.
  2. En una cazuela individual sirva la sopa, encima disponga láminas de queso gruyere y el pan frito.
  3. Gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva la sopa acompañada por el pan de ajo.

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