Sopa de calabaza y curry con crocante de lentejas

Preparación de la Receta

• Corte la calabaza al medio, elimine las semillas, disponga en una platina, rocíe con agua y cocine en el horno durante 40 minutos aproximadamente.
• Pele las calabazas y reduzca a puré.
• Corte la cebolla en pluma.
• Pique el ajo.
• Pela las peras, elimine el corazón y corte en cubos.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
• Agregue el ajo, las peras y el curry.
• Incorpore la sal y el puré de calabaza.
• Vierta el caldo caliente y la crema de leche.
• Cocine durante 10 minutos y procese.
• Agregue más caldo si lo desea.

• Crocante de lentejas
• Procese las lentejas secas y pase por un tamiz.
• Mezcle la harina, el polvo de lentejas, la sémola, la sal, el curry, el aceite y agua hasta formar una bollo de masa lisa.
• Deje reposar durante 30 minutos.
• Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
• Corte tiras de masa de 1 cm de ancho.
• Pincele una placa para horno con aceite de oliva disponga las tiras de masa y rocíe con más aceite.
• Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos aproximadamente.

• Guarnición
• Pele los langostinos, elimine cabeza y la vena del lomo.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos.
• Salpimente.

• Presentación
• Sirva la sopa en platos hondos en el centro un langostino y una porción de queso crema, encima otro langostino.
• Decore con semillas de zapallo y tomillo.
• Acompañe con los crocantes de lentejas.