Receta de Sopa de calabaza dulce + Focaccia de ajos confitados y orejones

Naturalmente Juliana por

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  • Ajos confitados y orejones
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Orejones de durazno 100 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Azúcar integral 3 cdas.
  • Ajo 2 Cabezas
  • Sal de mar A gusto
  • Agua 2 cdas.
  • Tomillo fresco 3 Ramas
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Sopa de calabaza dulce
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de verduras 1 L
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla Colorada 3 Unidad
  • Calabaza 1 Unidad
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Leche de coco 1 L
  • Jengibre rallado 2 cdas.
  • Sopa de calabaza dulces
  • Pele y corte las cebollas en cubos.
  • Pele y machaque los dientes de ajo.
  • Pele la calabaza y córtela en cubos.
  • En una cacerola caliente con aceite de sésamo dore los dientes de ajo, luego incorpore el jengibre rallado y los cubos de cebolla, una vez que la cebolla este blanda agregue la calabaza, el caldo de verduras y la leche de coco, condimente con sal y pimineta, cocine a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
  • Ajos confitados y orejones
  • Pele los dientes de ajo.
  • Corte los orejones en cuartos.
  • Lleve una cacerola al fuego y agregue aceite de oliva, aceto balsámico, agua, los dientes de ajo enteros, azúcar integral, el tomillo, los orejones y condimente con sal de mar y pimineta negra recién molida, cocine a fuego medio hasta que los dientes de ajo estén tiernos. Una vez tiernos retire del fuego y déjelos enfriar en la cacerola.
  • Focaccia
  • Mezcle en un bowl las harinas junto con la sal, realice luego un hueco en el medio y agregue la levadura fresca, miel, agua con gas y aceite de oliva, una vez que la levadura comience a espumar una los ingredientes con las manos, incorpore el jugo de naranjas y agua a medida que necesite, una vez que la masa se desprenda del bowl no agregue mas agua.
  • Espolvoree la mesada con harina y amase durante aproximadamente 20 minutos, luego déjela reposar envuelta con un paño en un lugar calido durante 1 hora.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo de reposo desgasifique la masa, estírela con las manos dando forma cuadrada, espolvoréela con las hojas de tomillo y luego cubra con la preparación de ajos confitados y orejones, doble la masa en dos obteniendo tres pliegues. Corte la focaccia en tres partes iguales.
  • En una placa con aceite de oliva espolvoree polenta, luego acomode las tres partes de la focaccia dejando la abertura hacia arriba y abriendo un poco la masa para que se vea el relleno, humedezca nuevamente con aceite de oliva y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.
  • Transcurrido el tiempo de cocción de la sopa de calabaza procésela.
  • En una sartén caliente dore levemente las semillas de girasol a fuego fuerte, luego desglace con salsa de soja, cocine un minuto más y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo una porción de sopa de calabaza dulce y acompañe con las semillas de girasol con salsa de soja. Decore con hojas de cilantro.
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