RECETA

Receta de Sopa de calabaza dulce + Focaccia de ajos confitados y orejones

Sopa de calabaza dulce + Focaccia de ajos confitados y orejones

Ingredientes


Ajos confitados y orejones
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Orejones de durazno 100 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Azúcar integral 3 cdas.
  • Ajo 2 Cabezas
  • Sal de mar A gusto
  • Agua 2 cdas.
  • Tomillo fresco 3 Ramas
  • Aceto balsámico 2 cdas.

Focaccia
  • Tomillo fresco 3 Ramas
  • Harina 000 500 g
  • Jugo de naranja 2 Unidades
  • Sal de mar A gusto
  • Levadura 20 grs.
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Agua gasificada tibia 4 cdas.
  • Polenta Cantidad necesaria
  • Harina integral super fina 100 Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.

Sopa de calabaza dulce
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de verduras 1 L
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla Colorada 3 Unidad
  • Calabaza 1 Unidad
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Leche de coco 1 L
  • Jengibre rallado 2 cdas.

Varios
  • Salsa de soja 1/4 Taza
  • Hojas de cilantro A gusto
  • Semillas de girasol 1 Taza

Preparación de la receta

Sopa de calabaza dulces

  1. Pele y corte las cebollas en cubos.
  2. Pele y machaque los dientes de ajo.
  3. Pele la calabaza y córtela en cubos.
  4. En una cacerola caliente con aceite de sésamo dore los dientes de ajo, luego incorpore el jengibre rallado y los cubos de cebolla, una vez que la cebolla este blanda agregue la calabaza, el caldo de verduras y la leche de coco, condimente con sal y pimineta, cocine a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.

Ajos confitados y orejones

  1. Pele los dientes de ajo.
  2. Corte los orejones en cuartos.
  3. Lleve una cacerola al fuego y agregue aceite de oliva, aceto balsámico, agua, los dientes de ajo enteros, azúcar integral, el tomillo, los orejones y condimente con sal de mar y pimineta negra recién molida, cocine a fuego medio hasta que los dientes de ajo estén tiernos. Una vez tiernos retire del fuego y déjelos enfriar en la cacerola.

Focaccia

  1. Mezcle en un bowl las harinas junto con la sal, realice luego un hueco en el medio y agregue la levadura fresca, miel, agua con gas y aceite de oliva, una vez que la levadura comience a espumar una los ingredientes con las manos, incorpore el jugo de naranjas y agua a medida que necesite, una vez que la masa se desprenda del bowl no agregue mas agua.
  2. Espolvoree la mesada con harina y amase durante aproximadamente 20 minutos, luego déjela reposar envuelta con un paño en un lugar calido durante 1 hora.

Armado

  1. Transcurrido el tiempo de reposo desgasifique la masa, estírela con las manos dando forma cuadrada, espolvoréela con las hojas de tomillo y luego cubra con la preparación de ajos confitados y orejones, doble la masa en dos obteniendo tres pliegues. Corte la focaccia en tres partes iguales.
  2. En una placa con aceite de oliva espolvoree polenta, luego acomode las tres partes de la focaccia dejando la abertura hacia arriba y abriendo un poco la masa para que se vea el relleno, humedezca nuevamente con aceite de oliva y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo de cocción de la sopa de calabaza procésela.
  4. En una sartén caliente dore levemente las semillas de girasol a fuego fuerte, luego desglace con salsa de soja, cocine un minuto más y retire.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo una porción de sopa de calabaza dulce y acompañe con las semillas de girasol con salsa de soja. Decore con hojas de cilantro.

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