Sopa de Bolitas de Codorniz

Aprende a preparar esta receta de Sopa de Bolitas de Codorniz, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Bolitas
  • Manteca De Cerdo 2 cditas.
  • Masa de maíz para tortillas 500 grs
  • Sal c/n
  • Codornices
  • Sal c/n
  • Epazote c/n
  • Codornices 6 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Salsa
  • Tomatillos 1/2 Kilo
  • Ajo 2 Dientes
  • Jitomates o tomates redondos 5 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Chiles chiltepín 2 Unidades
  • Sal c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Codornices
  • Cocinar las codornices en agua caliente con ajo, epazote y sal por 15 minutos.
  • Retirar, desherbar y reservar.
  • Mezclar la masa de maíz con la manteca hasta obtener una textura maleable.
  • En caso de ser necesario, agregar caldo donde se cocieron las codornices.
  • Agregar las codornices deshebradas y sal al gusto.
  • Formar bolitas con esta mezcla y cocinarlas en el caldo hirviendo donde se cocieron las codornices.
  • Salsa
  • Tatemar en el comal el tomatillo, ajo, cebolla y los chiles chiltepín.
  • Licuar con agua y sazonar con sal.
  • Cubetear el jitomate y agregar a la salsa.
  • Armado
  • Servir en platos hondos el caldo con bolitas de codorniz y acompañar con la salsa.
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