RECETA

Receta de Sopa de arvejas y bróccoli

Ingredientes

  • Bróccoli 500 g
  • Sal A gusto
  • Arvejas 300 g
  • Caldo de verduras 1.5 L
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Mozzarella 100 g

Caldo de verduras
  • Puerros 2 Unidades
  • Zapallitos redondos 2 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Agua 1,5 L
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
Sopa de arvejas y bróccoli

Preparación de la receta

  1. Separe las hojas de bróccoli y blanquee en agua hirviendo durante 3 minutos.
  2. Escurra el bróccoli y pique groseramente.
  3. Retire las arvejas de sus vainas.
  4. Corte el queso en cubos.
  5. Lleve el caldo a ebullición e incorpore las arvejas y los bróccoli.
  6. Cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  7. Vierta las claras en forma de hilo sin dejar de revolver hasta que coagule.
  8. Agregue el queso, sal y retire del fuego.

Caldo de verduras

  1. Corte la zanahoria, el apio, el puerro, los zapallitos y la cebolla en cubos.
  2. En una cacerola con aceite de oliva rehogue las verduras.
  3. Cubra con agua y cocine a ebullición suave durante 1 hora.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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