Receta de Sopa de arvejas y bróccoli

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  • Separe las hojas de bróccoli y blanquee en agua hirviendo durante 3 minutos.
  • Escurra el bróccoli y pique groseramente.
  • Retire las arvejas de sus vainas.
  • Corte el queso en cubos.
  • Lleve el caldo a ebullición e incorpore las arvejas y los bróccoli.
  • Cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Vierta las claras en forma de hilo sin dejar de revolver hasta que coagule.
  • Agregue el queso, sal y retire del fuego.
  • Caldo de verduras
  • Corte la zanahoria, el apio, el puerro, los zapallitos y la cebolla en cubos.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue las verduras.
  • Cubra con agua y cocine a ebullición suave durante 1 hora.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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