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Sopa de ajo - Locro - Jugo de Borojo - El Gourmet
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  • Sopa de ajo
  • Hacer un rico caldo de base con agua, trozos de puerro, hueso de rodilla de res y hueso de jamón serrano, mantener al fuego por espacio de 60 a 90 minutos. Retirar grasa e impurezas de la superficie durante el proceso
  • Sofreír en aceite de oliva los dientes de ajo junto con pimienta de cayena hasta que el ajo este bien dorado
  • Agregar el pan cortado en rodajas y rehogar por 4 o 5 minutos.
  • Agregar en este momento el caldo realizado previamente.
  • Dejar cocinar por 20 a 25 min moviendo constantemente con el objeto de deshacer el pan
  • Disponer en una sartén las láminas de jamón y poner a fuego bajo hasta que queden crujientes. Freír el porro cortado en tiras finas hasta dejarlo crujiente
  • A último momento agregar el pimentón y el huevo previamente batido y tamizado
  • Servir en bol y terminar con el puerro y el jamón crujientes
  • Locro
  • Hervir agua, leche y hogao.
  • Sazonar con comino y sal
  • Agregar las papas cortadas en cubos, ollucos y las habas frescas peladas. Cocinar por 10 minutos.
  • Adicionar el apio picado y continuar cocción hasta ablandar los tubérculos
  • Adicionar queso fresco rallado y el huevo batido
  • Dejar cocinar hasta que espese. Adicionar cilantro picado
  • Servir en bol y terminar con cebolla larga cortada al sesgo
  • Jugo de Borojo
  • Licuar leche, hielo, pulpa de borojo, leche en polvo, aguardiente, esencia de vainilla y miel
  • Servir bien frio
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