Receta de Sopa crema de hongos

El banquete por

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  • Sopa crema de hongos de pino, champiñones & portobellos
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Hongos de pino 60 g
  • Caldo de verduras 1 L
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Manteca 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Champiñones 150 g
  • Ajo 1 Diente
  • Portobellos 150 grs.
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades
  • Échalotes 3 Unidades
  • Crema fresca 200 cc
  • Sopa crema de hongos de pino, champiñones & portobellos :
  • Sudar las cebollas, los echalotes, el ajo y los puerros en una cacerola grande con el aceite de oliva y la manteca.
  • Condimentar con sal y pimienta. No deben tomar color, sólo cocinarse suavemente hasta que estén tiernos.
  • Agregar los hongos cortados en láminas y el tomillo.
  • Cocinar por unos minutos y agregar el caldo y la crema.
  • Chequear sal y pimienta, y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • Por último, licuar todo y condimentar con la nuez moscada y el ciboulette.
  • Servir con croutons.
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