RECETA

Receta de Sopa crema de brócoli

Vichyssoise de brócoli

Sopa crema de brócoli

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Caldo de pollo 21
  • Crema de leche 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Brócoli 1 Unidad
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, lavamos y picamos el puerro, el ajo y las papas en cuadrados pequeños. Cortamos el brócoli en trocitos pequeños. Reservamos una flor para la decoración final.
  2. En una sartén, con aceite de oliva, salteamos el ajo, el puerro, las papas y el brócoli. Salpimentamos.
  3. Cuando estén un poco cocidos, vertemos el caldo de pollo y cocinamos hasta que la papa esté casi deshecha. Entonces, trituramos todo y pasamos por un colador para obtener una crema.
  4. Agregamos la crema a la vichysoisse y mezclamos. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
  5. Por último, pasamos las flores de brócoli que reservamos por agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, las pasamos por agua fría para cortar la cocción y que mantengan su color.
  6. Emplatamos la vychissoise y la terminamos con las flores de brócoli, un chorrito de aceite y los croutons.
  7. Servimos.

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