Receta de Solomillo relleno de ciruelas y jamón + Rosti de batata y gruyere
Ingredientes
Rosti de batata y gruyere
Solomillo relleno de ciruelas y jamón
Vinagreta
- Brotes Cantidad necesaria
- Aceite de oliva A gusto
- Sal y Pimienta A gusto
- Vinagre A gusto
Preparación de la receta
Solomillo relleno de ciruelas y jamón
- Hidrate las ciruelas en agua durante 8 horas. Una vez hidratadas séquelas y píquelas.
- Corte el jamón en brunoise.
- Realice sobre el solomillo y a lo largo una incisión profunda pero sin llegar a la base.
Rosti de batata y gruyere
- Mezcle en un bowl el puré de batatas junto con el queso gruyere.
- Sobre una sartén caliente con aceite de oliva acomode una cintura de la forma deseada, rellénela con el puré de batata y gruyere y cocínela de ambos lados hasta dorarla, proceda del mismo modo con el resto del puré.
Vinagreta
- En un bowl coloque sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, mezcle bien y agregue los brotes.
Armado
- En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva saltee las ciruelas junto con el jamón hasta que comience a dorarse.
- Terminada la cocción rellene el solomillo con el salteado, luego bride para que no se abra durante la cocción.
- En una sartén caliente con el resto de aceite de oliva selle el solomillo de todos sus lados.
- Terminada la cocción quite el hilo y corte el solomillo en rodajas.