RECETA

Receta de Solomillo, setas y cebollas encurtidas

Solomillo de ternera con hongos y cebollas

Ingredientes

  • Vinagre 40 Ml.
  • Ají panca/tabasco o ají amarillo 1 cda
  • Azúcar 1 cda
  • Cebollitas francesas 12 Unidades
  • Fondo oscuro 200 Ml.
  • Ajo 1 Diente
  • Medallones de solomillo de ternera 4 Unidades
  • Manteca fría 40 g
  • Pimienta
  • Sal
  • Setas shimeji marrones 1 Manojo
  • Setas shimeji blancas 1 Manojo
  • Setas portobello o shitake grandes 6 Unidades
  • Aceite de Oliva
  • Trompetas de la muerte 50 g
Solomillo, setas y cebollas encurtidas

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, preparamos las cebollas encurtidas. Para ello, calentamos una sartén y salteamos en un poco de aceite las cebollas cortadas a la mitad. Luego, agregamos el azúcar, el vinagre y el ají. Cocinamos hasta que las cebollas queden impregnadas con el picante.
  2. Luego, en una sartén bien caliente con aceite de oliva,  sellamos la carne,  previamente salpimentada, por ambos lados.
  3. Retiramos y reservamos en una placa de horno.
  4. En esa misma sartén agregamos el fondo oscuro y la manteca fría y emulsionamos.
  5. Cocinamos la carne en un horno precalentado a 200°C durante 4 minutos.
  6. Mientras tanto, vamos a saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo picado. Salpimentamos.
  7. Para terminar, emplatamos el solomillo con  las setas y las cebollitas.
  8. Servimos.  

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Johnny
10/01/2016 23:14:40
Buenas tardes por favor me podrían confirmar si las Setas mencionadas en la receta se podrían cambiar por Setas blancas o champiñones parís y que es un manojo, trompetas de la muerte, Ají panca/tabasco o ají amarillo, fondo oscuro, manteca fria.Gracias.Johnny Samper M. Bogotá - Colombia

Guillermo Ramon F
08/01/2016 23:49:38
Me encanta ese solomillo me recuerda cuando por dos ocasiones visite su tierra Argentina yn por esa receta y, yo Guillermo R. Forsth le otorgo más de 20 puntos okey chamo