RECETA

Receta de Solomillo de ternera con carpaccio de hongos y foie

Falso roast-beef con carpaccio de boletus y virutas de foie

Solomillo de ternera con carpaccio de hongos y foie

Ingredientes

  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Foie fresco 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hongos frescos 4 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Solomillo de ternera 400 g

Preparación de la receta

  1. Para empezar, cortamos en láminas los hongos, como si fuera un carpaccio, y los llevamos a confitar en una cacerola con aceite a baja temperatura durante 20 minutos.
  2. Por otro lado, cortamos la carne en láminas muy finas. Les agregamos una pizca de sal y mucha pimienta por una de las caras. Marcamos esa cara en una sartén muy caliente. Retiramos y reservamos.
  3. Por último, con ayuda de un pelador, sacamos virutas del foie congelado.
  4. Emplatamos el carpaccio, encima el solomillo y lo terminamos con las virutas de foie.
  5. Servimos.

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