Receta de Solomillo de ternera con carpaccio de hongos y foie

Los 22 minutos de Julius II por

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  • Para empezar, cortamos en láminas los hongos, como si fuera un carpaccio, y los llevamos a confitar en una cacerola con aceite a baja temperatura durante 20 minutos.
  • Por otro lado, cortamos la carne en láminas muy finas. Les agregamos una pizca de sal y mucha pimienta por una de las caras. Marcamos esa cara en una sartén muy caliente. Retiramos y reservamos.
  • Por último, con ayuda de un pelador, sacamos virutas del foie congelado.
  • Emplatamos el carpaccio, encima el solomillo y lo terminamos con las virutas de foie.
  • Servimos.
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