Receta de Solomillo de chancho con hinojos grillados y salsa de mandarina

Martiniano Express por

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  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Solomillo de cerdo 4 Unidades
  • Retire los excesos de grasa de los solomillos y la piel.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los solomillos por todos sus lados.
  • Termine la cocción en el horno durante 8 minutos aproximadamente.
  • Salpimiente.
  • Salsa
  • Pele y machaque el ajo.
  • Exprima las mandarinas.
  • Mezcle la manteca con la harina hasta homogeneizar, forme esferas pequeñas y reserve en la heladera.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo.
  • Vierta el jugo de mandarinas, la salsa de soja, el caldo, las hierbas y lleve a reducción.
  • Pase la salsa a través de un colador chino.
  • Vuelva al fuego y continúe con la reducción.
  • Agregue la mezcla de harina y manteca y mezcle hasta espesar ligeramente.
  • Rectifique la sazón con sal y pimienta.
  • Hinojos grillados
  • Retire las hojas de los hinojos y la base.
  • Corte al medio, separe las hojas y corte cada una al medio.
  • En una plancha caliente con aceite de oliva, grille los hinojos por ambas caras.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva un solomillo, de lado una porción de hinojos rociados con la salsa fría.
  • Salsee los bordes del plato con la salsa de mandarinas.
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