Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Almidón de maíz 1 Cucharada de té
- Boletus 1 bandeja
- Caldo de carne 100 miliitros
- Cebolla 1/2 unidad
- Extracto salado de carne de vaca 1 Cucharada
- Ajo 2 Dientes
- Mantequilla c/n
- Solomillo de cerdo 1 unidad
- Aceite de oliva c/n
- Whisky 100 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar en medallones el solomillo de cerdo, y marcar en la sartén o parrilla sin hacer demasiado.
- En una cazuelita, pochar la cebolla cortada en brunoise con un chorrito de aceite, cuando esté lista añadir el whisky y flambear.
- Añadir el caldo de carne y el extracto.
- Dejar reducir.
- Añadir un dadito de mantequilla para ligar y dar brillo. Si la salsa no ha espesado, ligar en su lugar con un poco de almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría.
- Regar los solomillos con la salsa y terminar de hacerlos al punto deseado.
- Acompañar con unos boletus salteados.
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