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Solomillo de cerdo envuelto en masa quebrada - El Gourmet

Receta de Solomillo de cerdo envuelto en masa quebrada

Appunto por

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  • Guarniciones sugeridas
  • Brunoise de verduras Onza
  • Arroz pilaf Onza
  • Cebollas caramelizadas con frutos secos Onza
  • Masa
  • Manteca 250 g
  • Sal Una pizca
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 500 g
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Azúcar Una pizca
  • Elimine los excesos de grasa del solomillo, recorte los extremos y corte en porciones.
  • Pique groseramente la salvia
  • En una sartén con aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
  • Reboce la carne con la salvia.
  • Masa quebrada
  • Corte la manteca en cubos.
  • En un bowl mezcle la harina, la sal y el azúcar.
  • Agregue la manteca fría y mezcle con la mano hasta obtener un consistencia arenosa.
  • Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Agregue agua de ser necesario.
  • Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
  • Estire la masa sobre la mesada enharinada hasta obtener un grosor de 0, 5 cm.
  • Armado
  • Bata el huevo con el agua.
  • Corte la masa en rectángulos del tamaño de la piezas de carne y envuelva.
  • Pincele con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 190º C hasta que la masa esté dorada.
  • Deje reposar 5 minutos y corte en rebanadas.
  • Salsa
  • En una cacerola lleve la cerveza a hervor.
  • Incorpore la miel, la salvia, sal y deje reducir hasta obtener una consistencia almibarada.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva el solomillo cortado, de lado las guarniciones.
  • Rocíe los bordes del plato con la salsa.
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