RECETA

Receta de Solomillo de cerdo en costra de piñones y pistachos

Ingredientes


Camote al hilo
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Camote 1 k

Cebollas confitadas
  • Miel 2 cdas.
  • Ajo 3 Dientes
  • Caldo de pollo 1/2 Taza
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Vinagre 1 cda.
  • Sal A gusto

Opcional
  • Hierbas frescas  

Solomillo
  • Semillas de zapallo tostadas 100 g
  • Piñones 100 g
  • Pan rallado 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Chocolate 100 g
  • Solomillo de cerdo 3 Unidades
  • Pistachos pelados 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Solomillo de cerdo en costra de piñones y pistachos

Preparación de la receta

Solomillo

  1. Corte los solomillos en trozos regulares y salpimiente.
  2. En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva selle las piezas de cerdo y deje enfriar en la heladera.
  3. Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
  4. Procese los pistachos, los piñones y las semillas de zapallo.
  5. En un bowl mezcle las semillas procesadas con el pan rallado.
  6. Pase los trozos de carne fría por el chocolate derretido y luego reboce por las semillas molidas.
  7. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva dore los trozos de cerdo rebozados.
  8. Lleve a una placa y termine la cocción en el horno precalentado a 220º C durante 5 minutos más.
  9. Reserve la sartén para la elaboración de las cebollas confitadas.

Cebollas confitadas

  1. Corte las cebollas en fina juliana.
  2. Pique el ajo.
  3. En la sartén donde selló el cerdo rehogue la cebolla con el ajo durante 5 minutos.
  4. Añada la miel, la mostaza, mezcle y saltee unos minutos.
  5. Agregue el caldo, sal, el vinagre y deje reducir.

Camote al hilo

  1. Pele los camotes y corte en bastones muy finos.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría los camotes.
  3. Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva el solomillo y a los lados los camotes y las cebollas.
  2. Decore con hierbas frescas.

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