Receta de Solomillo de cerdo con salsa de algarrobina

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  • Solomillo
  • Elimine los excesos de grasa de los solomillos y salpimiente la carne.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de carne.
  • Vierta el pisco y flambee.
  • Retire la carne de la sartén y agregue la algarrobina, el caldo y deje reducir unos minutos.
  • Añada la crema de leche y mezcle suavemente.
  • Condimente con la canela y retire del fuego.
  • Tacu tacu de champignones
  • Pique finamente el ajo y la cebolla.
  • Corte los champignones en cubos pequeños.
  • En una cacerola con aceite rehogue un diente de ajo picado.
  • Agregue el arroz y saltee unos minutos.
  • Cubra con el agua, baje el fuego, tape la cacerola y cocine hasta que el arroz esté tierno.
  • A la mitad de la cocción condimente con sal.
  • En una sartén con manteca rehogue un diente de ajo picado y la cebolla.
  • Agregue los champignones y saltee unos minutos.
  • Incorpore el arroz y revuelva unos segundos.
  • Vierta el caldo y deje reducir.
  • Adicione la crema de leche, el comino y continúe la cocción hasta que tome consistencia.
  • Lleve los ingredientes a un extremo de la sartén dándole forma de omelette.
  • Cocine hasta que la superficie se torne crocante.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva el tacu tacu y la carne de lado.
  • Rocíe la carne con la salsa.
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