RECETA

Receta de Solomillo de cerdo con salsa de algarrobina

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Caldo de verduras 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Canela en polvo Una pizca
  • Extracto de algarrobina 1 cda.
  • Crema de leche 4 cdas.
  • Pisco 100 cc
  • Solomillo de cerdo 2 Unidades

Tacu tacu de champignones
Solomillo de cerdo con salsa de algarrobina

Preparación de la receta

Solomillo

  1. Elimine los excesos de grasa de los solomillos y salpimiente la carne.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de carne.
  3. Vierta el pisco y flambee.
  4. Retire la carne de la sartén y agregue la algarrobina, el caldo y deje reducir unos minutos.
  5. Añada la crema de leche y mezcle suavemente.
  6. Condimente con la canela y retire del fuego.

Tacu tacu de champignones

  1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  2. Corte los champignones en cubos pequeños.
  3. En una cacerola con aceite rehogue un diente de ajo picado.
  4. Agregue el arroz y saltee unos minutos.
  5. Cubra con el agua, baje el fuego, tape la cacerola y cocine hasta que el arroz esté tierno.
  6. A la mitad de la cocción condimente con sal.
  7. En una sartén con manteca rehogue un diente de ajo picado y la cebolla.
  8. Agregue los champignones y saltee unos minutos.
  9. Incorpore el arroz y revuelva unos segundos.
  10. Vierta el caldo y deje reducir.
  11. Adicione la crema de leche, el comino y continúe la cocción hasta que tome consistencia.
  12. Lleve los ingredientes a un extremo de la sartén dándole forma de omelette.
  13. Cocine hasta que la superficie se torne crocante.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el tacu tacu y la carne de lado.
  2. Rocíe la carne con la salsa.

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