Receta de Solomillo de cerdo con chutney de manzanas

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Merlot 2000  
  • Elimine los excesos de grasa de la carne y salpimiente
  • En una sartén con aceite de oliva dore la carne por todas sus caras.
  • Deje reposar 5 minutos y filetee.
  • Chutney de manzanas
  • Pele las manzanas y corte en cuartos.
  • Envuelva las semillas en una gasa.
  • En un bowl disponga los cuartos de manzana, las cáscaras, la gasa con las semillas, el azúcar y deje macerar.
  • En un mortero machaque las especias.
  • Pele el jengibre y corte en láminas.
  • Corte la cebolla en gajos.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore las especias con el lemon grass y el jengibre.
  • Agregue la cebolla y rehogue.
  • Agregue las manzanas con el jugo de maceración, la canela, el vinagre y cocine a fuego bajo durante 40 minutos o hasta obtener consistencia de mermelada.
  • Papas
  • Lave las papas y cocine al vapor durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Pele las papas y corte en cubos.
  • Machaque el ajo y retire su piel.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  • Incorpore las papas, espolvoree con curry y saltee unos minutos.
  • Condimente con sal, pimienta y cilantro.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un solomillo, de lado sirva una porción de chutney con un trozo de canela y las papas.
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