RECETA

Receta de Solomillo de cerdo con chutney de manzanas

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 4 Unidades

Bebida sugerida
  • Vino Merlot 2000  

Chutney de manzanas
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Curry picante 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Azúcar 400 grs.
  • Vinagre de manzana 1 Pocillo
  • Coriandro 1 cdita.
  • Manzanas 5 Unidades
  • Lemon grass - vara 1 Unidad

Papas
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Papas 4 Unidades
  • Cilantro A gusto
  • Curry A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
Solomillo de cerdo con chutney de manzanas

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne y salpimiente
  2. En una sartén con aceite de oliva dore la carne por todas sus caras.
  3. Deje reposar 5 minutos y filetee.

Chutney de manzanas

  1. Pele las manzanas y corte en cuartos.
  2. Envuelva las semillas en una gasa.
  3. En un bowl disponga los cuartos de manzana, las cáscaras, la gasa con las semillas, el azúcar y deje macerar.
  4. En un mortero machaque las especias.
  5. Pele el jengibre y corte en láminas.
  6. Corte la cebolla en gajos.
  7. En una cacerola con aceite de oliva dore las especias con el lemon grass y el jengibre.
  8. Agregue la cebolla y rehogue.
  9. Agregue las manzanas con el jugo de maceración, la canela, el vinagre y cocine a fuego bajo durante 40 minutos o hasta obtener consistencia de mermelada.

Papas

  1. Lave las papas y cocine al vapor durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Pele las papas y corte en cubos.
  3. Machaque el ajo y retire su piel.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  5. Incorpore las papas, espolvoree con curry y saltee unos minutos.
  6. Condimente con sal, pimienta y cilantro.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un solomillo, de lado sirva una porción de chutney con un trozo de canela y las papas.

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