ficha de receta

Solomillo de cerdo al horno de barro con ensalada fresca y Langostas con ensalada de mango


Solomillo de cerdo al horno de barro con ensalada fresca y Langostas con ensalada de mango

Ingredientes


Para el solomillo

Ají amarillo 10 g

Cáscara de limón 1 Unidad

Solomillo de cerdo 2 Unidades

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Jengibre rallado 20 grs.

Sal Cantidad necesaria


Para la ensalada de mango

Cilantro fresco Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Tomates secos hidratados y marinados 10 Unidades

Jugo de limón Cantidad necesaria

Cebolla morada 1/2 Unidad

Chile fresco 1 Unidad

Cebolla de verdeo 3 Unidades

Mango maduro 2 Unidad


Para la ensalada fresca

Jugo de limón recién exprimido 20 cc

Naranjas 2 Unidades

Aceite de oliva extra virgen 60 cc

Pepinos 2 Unidades

Ají amarillo 5 g

Perejil 10 g

Rabanitos 10 Unidades

Pimientos dulces rojos 1 Unidad

Cebollas moradas 1 Unidades

Sal Cantidad necesaria


Para la gemolatta

Ralladura de limón 1 Unidad

Ajo 1 Diente

Jugo de limón 1 Unidad

Aceite de oliva extra virgen 50 cc

Sal y Pimienta A gusto

Perejil picado 10 g


Para la langosta

Cola de langosta 2 Unidad

Sal Cantidad necesaria

Preparación

Para el solomillo de cerdo:

- Condimentar el solomillo con ají molido, jengibre rallado, cáscara de limón, sal y aceite de oliva.
- Colocar en una asadera y llevar al horno.

Para la ensalada fresca:

- Cortar rodajas de pepino, rabanitos, gajos de naranja a vivo, pimiento rojo, cebolla morada y perejil.
- Condimentar con ají molido, jugo de limón, aceite de oliva y sal.

Para la langosta:

- Cortar las langostas al medio y salar.
- Colocar en una asadera precalentada y llevar al horno por 5 minutos.

Para la gemolatta:

- Mezclar en un bowl perejil y ajo, picados y ralladura de limón.
- Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Para la ensalada de mango:

- Cortar cubitos de mango.
- Picar cebolla de verdeo, cebolla morada, chile y tomates secos.
- Condimentar con sal, aceite de oliva y limón.
- Terminar con un poco de cilantro.