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Solomillo de cerdo al horno de barro con ensalada fresca y Langostas con ensalada de mango


Solomillo de cerdo al horno de barro con ensalada fresca y Langostas con ensalada de mango

Ingredientes


Para el solomillo

Cáscara de limón 1 Unidad

Solomillo de cerdo 2 Unidades

Ají amarillo 10 g

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Jengibre rallado 20 grs.


Para la ensalada de mango

Jugo de limón Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Cilantro fresco Cantidad necesaria

Cebolla de verdeo 3 Unidades

Cebolla morada 1/2 Unidad

Chile fresco 1 Unidad

Mango maduro 2 Unidad

Tomates secos hidratados y marinados 10 Unidades


Para la ensalada fresca

Naranjas 2 Unidades

Rabanitos 10 Unidades

Ají amarillo 5 g

Perejil 10 g

Jugo de limón recién exprimido 20 cc

Cebollas moradas 1 Unidades

Aceite de oliva extra virgen 60 cc

Sal Cantidad necesaria

Pepinos 2 Unidades

Pimientos dulces rojos 1 Unidad


Para la gemolatta

Perejil picado 10 g

Aceite de oliva extra virgen 50 cc

Jugo de limón 1 Unidad

Ralladura de limón 1 Unidad

Ajo 1 Diente

Sal y Pimienta A gusto


Para la langosta

Cola de langosta 2 Unidad

Sal Cantidad necesaria

Preparación

Para el solomillo de cerdo:

- Condimentar el solomillo con ají molido, jengibre rallado, cáscara de limón, sal y aceite de oliva.
- Colocar en una asadera y llevar al horno.

Para la ensalada fresca:

- Cortar rodajas de pepino, rabanitos, gajos de naranja a vivo, pimiento rojo, cebolla morada y perejil.
- Condimentar con ají molido, jugo de limón, aceite de oliva y sal.

Para la langosta:

- Cortar las langostas al medio y salar.
- Colocar en una asadera precalentada y llevar al horno por 5 minutos.

Para la gemolatta:

- Mezclar en un bowl perejil y ajo, picados y ralladura de limón.
- Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Para la ensalada de mango:

- Cortar cubitos de mango.
- Picar cebolla de verdeo, cebolla morada, chile y tomates secos.
- Condimentar con sal, aceite de oliva y limón.
- Terminar con un poco de cilantro.