RECETA

Receta de Solomillo de cerdo al anís

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Orégano 1 Rama
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1/2 Taza
  • Semillas de anís 1 cdita.
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Tomillo 1 Rama

Ensalada César
  • Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Limón 1 Unidad
  • Concentrado de carne 1 cdita.
  • Lechuga 1 Planta
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Yema 1 Unidad
  • Anchoas 6 Filetes
  • Baguette 1 Unidad

Opcional
  • Tomates cherry  
  • Brotes de rábano  

Salsa
Solomillo de cerdo al anís

Preparación de la receta

Solomillo

  1. Retire los excesos de grasa de la carne.
  2. Desgrane el orégano y el tomillo.
  3. Corte la cebolla en juliana
  4. Reboce la carne por harina y disponga en un bowl.
  5. Agregue las hierbas, el anís, la cebolla, pimienta, aceite de oliva y caldo.
  6. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante toda la noche.
  7. En una sartén con aceite de oliva selle la pieza de carne por todas sus caras y salpimiente.
  8. Termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 8 minutos aproximadamente.
  9. Corte la carne en rodajas.

Salsa

  1. Pele el ajo y pique groseramente.
  2. Diluya el almidón con un poco de agua fría.
  3. En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore el ajo.
  4. Agregue el vino, el caldo, la nuez moscada, el anís y deje reducir.
  5. Vierta el almidón diluido y revuelva hasta que espese.
  6. Incorpore la crema de leche, sal, pimienta y revuelva hasta que retome el hervor.

Ensalada César

  1. Corte el pan en rodajas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de pan.
  3. Escurra sobre papel absorbente.
  4. Separe las hojas de la lechuga, lave y seque bien.
  5. Exprima el limón.
  6. Pele el ajo, retire el brote y machaque en un mortero hasta obtener una pasta.
  7. En un bowl desmenuce las anchoas.
  8. Incorpore la pasta de ajo y mezcle bien.
  9. Añada la yema, el jugo de limón, el concentrado de carne, la salsa inglesa, pimienta y mezcle.
  10. Vierta un pocillo de aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de mezclar hasta emulsionar.
  11. Incorpore una cucharada de queso rallado y mezcle.
  12. En una fuente forme un colchón con las hojas de lechuga, encima sirva las rodajas de pan, rocíe con la vinagreta y espolvoree con más queso rallado.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un espejo con la salsa y de lado sirva una porción de solomillo.
  2. Decore con tomates cherry y brotes de rábano.
  3. Acompañe con la ensalada.

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